Kummefryser eller fryseskab – hvad er det rigtige valg for dine kunder?

Den største ulempe er tilgængeligheden. Medarbejderne kan være nødt til at flytte varer for at nå dem i bunden. Det tager ekstra tid og kan gøre lagerrotationen vanskeligere. Undersøg derfor, om kunden kan organisere indholdet i mærkede kurve eller områder, og om medarbejderne kan nå bunden af fryseren på en sikker måde.

Hvornår er et fryseskab det bedste valg?

Lagerfryseskabe udnytter pladsen i højden og er derfor et godt valg, når kunden har begrænset gulvplads. Hylderne giver et bedre overblik over varerne og gør det muligt at adskille produkter efter type eller dato. Det hjælper medarbejderne med at finde det, de skal bruge, uden først at skulle flytte andre varer.

Det kan gøre lagerrotationen lettere og spare tid i køkkener med et bredt menukort eller virksomheder, der opbevarer mange forskellige frostvarer. Modeller, der er kompatible med Gastronorm, passer desuden godt ind i professionelle køkkener, der allerede anvender GN-beholdere.

Fryseskabe er især velegnede til:

• Varer med høj omsætningshastighed
• Køkkener med mange forskellige ingredienser eller retter
• Kunder, der har brug for opbevaring på hylder
• Virksomheder med begrænset gulvplads
• Steder, hvor medarbejderne åbner fryseren mange gange i løbet af dagen
  
  

Som tidligere nævnt slipper der mere kold luft ud, når døren på et fryseskab åbnes, end når låget på en kummefryser åbnes. God organisering, selvlukkende døre og det rette kølesystem kan begrænse påvirkningen.

Du bør også kontrollere, at der er tilstrækkelig plads foran fryseskabet til at åbne døren, og at dørens hængsling passer til indretningen. Mange modeller har vendbar dør. Husk desuden at tage højde for eventuel fremtidig vækst, når du vurderer kapaciteten.

Vi har set mange butikker bruge et fryseskab til det faste sortiment og en kummefryser til kampagner eller sæsonvarer.

Se på mere end fryserens udformning

Når du har fundet den rette type fryser, skal du sammenligne specifikationerne på de relevante modeller. Følgende egenskaber kan have lige så stor betydning for den daglige brug som selve frysertypen.

Det nødvendige temperaturområde

Spørg kunden, hvilke varer der skal opbevares, og hvilke temperaturer de kræver. De fleste frostvarer opbevares ved omkring -18 °C, men produkter som is eller særlige varetyper kan kræve et andet eller mere præcist temperaturområde.

Kontrollér, at den valgte model kan opretholde den nødvendige temperatur under de forhold, den skal anvendes i. Det handler om langt mere end blot valget mellem kummefryser og fryseskab. Frysertypen alene afgør ikke, om en model er egnet.

Køling og afrimning

Statisk køling bruger generelt mindre energi og støjer mindre. Det er velegnet til frysere, som medarbejdere eller kunder ikke åbner særlig ofte, men indebærer som regel manuel afrimning og længere tid til at nå den ønskede temperatur.

Ventilatorassisteret køling cirkulerer luften og fordeler temperaturen mere jævnt. Fuldt ventilerede systemer når hurtigere den ønskede temperatur og er velegnede, når døren åbnes ofte. Mange modeller har desuden automatisk afrimning.

Disse fordele kan opveje det højere energiforbrug og støjniveau i et travlt køkken eller butiksmiljø.

Reelt tilgængelig opbevaringskapacitet

I indledningen nævnte vi en kunde, der efterspørger en fryser på 500 liter. Før du anbefaler en model, bør du afklare, om kunden mener bruttovolumen, nettovolumen eller den faktiske mængde varer, der skal opbevares.

Bruttovolumen er det samlede indvendige rumfang, før der tages højde for komponenter og områder, der ikke kan bruges til opbevaring. Nettovolumen er den plads, der reelt er til rådighed til varer inden for fryserens fyldningsgrænser, når komponenter og uanvendelige områder er trukket fra. Ingen af tallene beskriver fryserens udvendige mål.

Hvis kunden skal opbevare 500 liter varer, er det ikke sikkert, at en fryser med en nettovolumen på præcis 500 liter har tilstrækkelig plads.

Overhold altid fryserens maksimale fyldningsgrænse, og sørg for, at varerne ikke blokerer luftudtagene. I ventilerede modeller er det som regel en god idé at efterlade lidt luft mellem stablede varer, hvor det er relevant, og i overensstemmelse med producentens anvisninger.

Brug målene på kundens typiske kasser eller beholdere til at vurdere, hvordan varerne kan placeres, og sørg for at tage højde for eventuel fremtidig vækst.

Til cateringkunder bør du også kontrollere hyldemål og Gastronorm-kompatibilitet. Til butikker bør du ud over volumen se på det samlede udstillingsareal, og hvor mange produkter der kan præsenteres med fronten vendt mod kunden.

Hjælp kunden med at beskytte sine varer

Når du sammenligner forskellige modeller, bør du spørge kunden, hvilke varer der skal opbevares, og hvad en temperaturstigning eller et nedbrud vil koste virksomheden.

Det flytter samtalen væk fra fryserens indkøbspris og hjælper dig med at anbefale en model med sikkerhedsfunktioner, der passer til den økonomiske risiko.

Til værdifulde eller temperaturfølsomme varer kan du forklare fordelene ved funktioner som lås, digitalt temperaturdisplay, alarm ved for høj temperatur og opkoblede styringer.

Temperaturdisplays og alarmer gør det eksempelvis lettere for medarbejderne at opdage temperaturproblemer. Funktionerne varierer mellem TEFCOLDs modeller, så kontrollér altid specifikationerne for den enkelte model.

Din rådgivning kan også fortsætte efter leveringen. Du kan eksempelvis tilbyde installation, oplæring af medarbejdere, planlagt vedligeholdelse eller temperaturovervågning.

Det hjælper kunden med at beskytte sine varer og reducere nedetid, samtidig med at du får mulighed for at opbygge en længerevarende kunderelation.

Energiforbrug og driftsforhold

Selvom kummefrysere generelt holder bedre på den kolde luft, når de åbnes, betyder det ikke, at alle kummefrysere er billigere i drift end fryseskabe.

Størrelse, isolering, massive døre eller glasdøre, kølesystem, omgivelsesforhold og brugsmønster har alle betydning for energiforbruget.

Sammenlign den oplyste energiklasse og energiforbruget i kWh pr. døgn eller år for modeller med samme anvendelsesformål og sammenlignelig nettovolumen, som er testet under tilsvarende forhold.

Ved at gange det årlige energiforbrug med kundens elpris kan du beregne de forventede årlige energiomkostninger. Du bør ikke alene tage udgangspunkt i den nominelle effekt, da den ikke fortæller, hvor ofte kompressoren kører.

Forklar også kunden, hvad klimaklassen betyder. Den angiver den omgivelsestemperatur og luftfugtighed, som fryseren er designet til at fungere under. En model, der er beregnet til et temperaturreguleret lagerrum, er ikke nødvendigvis egnet til et varmt køkken eller en sæsonåben kiosk.

Tal også med kunden om, hvorvidt manuel afrimning passer ind i den daglige drift, og om funktioner som afløb til afrimningsvand, hjul, justerbare fødder eller udskiftelige dørpakninger kan gøre vedligeholdelsen lettere.

Disse funktioner findes på forskellige modeller i TEFCOLDs sortiment, men kontrollér altid specifikationerne for den enkelte model.

Endelig bør du sikre dig, at kunden har brug for opbevaring af frostvarer og ikke hurtig nedfrysning. Hvis et køkken har behov for hurtigt at nedfryse varme eller nylavede retter, kan en blæstkøler eller blæstfryser være en bedre løsning, eventuelt kombineret med en fryser til opbevaring eller varepræsentation.

Hvilken fryser bør du anbefale?

Som udgangspunkt bør du anbefale en kummefryser, når kunden har brug for at opbevare store mængder varer eller ekstra lagerbeholdning, har tilstrækkelig gulvplads og kan organisere indholdet effektivt.

Et fryseskab er derimod et godt valg, når kunden har brug for hurtig adgang til mange forskellige produkter, opbevaring på hylder eller ønsker at udnytte pladsen i højden på et begrænset gulvareal.

Nogle kunder vil have fordel af begge løsninger: et fryseskab til de varer, der bruges ofte, og en kummefryser til ekstra lagerbeholdning.

Hos TEFCOLD tilbyder vi kummefrysere, fryseskabe til opbevaring og displayfrysere til mange forskellige erhvervsformål.

Har du brug for hjælp til at sammenligne specifikationer eller finde den rette løsning til en kunde, er du altid velkommen til at kontakte vores team.