Guide til Gastronorm (GN) størrelser
En praktisk oversigt over Gastronorm (GN)-størrelser, som du kan bruge, når du støder på betegnelserne GN1/1 eller GN1/2 i produktspecifikationer.
5. juni 2026
Hvis du nogensinde har kigget på et produktark og set GN1/1 eller GN2/1 og tænkt "øhhh", så er du ikke alene. På denne side får du en enkel guide, du kan dele med dit team – eller bruge til at forklare begrebene for dine kunder.
Hvad er Gastronorm (GN)?
Gastronorm (normalt forkortet til GN) er den internationale standard for størrelser på kantiner, bakker og beholdere i et professionelt køkken. Det hele handler om kompatibilitet: GN-udstyr fra forskellige mærker passer til de samme skabe, ovne, køleborde, køleskabe – you name it. I et travlt storkøkken sikrer denne standardisering, at arbejdsgangene forløber smidigt.
Hvorfor GN-størrelser er vigtige i restaurationsbranchen og storkøkkener
- Udstyr, der passer sammen: Køb fra forskellige producenter uden at bekymre dig om, om det passer sammen.
- Hurtigere betjening: Standardmål gør det hurtigt at skifte udstyr og fylde op.
- Smartere indretning: Skab fleksible arbejdsstationer med forudsigelig pladsudnyttelse.
- Nemmere indkøb: Bestil med ro i sindet – GN-størrelser passer ind i eksisterende udstyr.
- Ensartede processer: Understøtter rene, HACCP-venlige »cook-chill-serve«-arbejdsgange.
GN-størrelsesguide (den korte version)
Alle delstørrelser er baseret på GN 1/1.
- GN 1/1 = 530 x 325 mm (standardbakken i fuld størrelse)
- GN 2/1 = 650 x 530 mm (dobbelt bredde af GN1/1)
- Delstørrelser, der passer perfekt sammen i en GN 1/1:
- GN 1/2
- GN 1/3
- GN 1/4
- GN 1/6
- GN 1/9
Sådan passer de ind i GN1/1:
- To GN 1/2 = én GN 1/1
- Tre GN 1/3 = én GN 1/1
- Fire GN 1/4 = én GN 1/1
- Seks GN 1/6 = én GN 1/1
- Ni GN 1/9 = én GN 1/1
Hvis du arbejder i et professionelt køkken – eller er ansvarlig for indkøb af udstyr til hotel- og restaurationsbranchen eller storkøkkener generelt – sparer kendskab til GN-størrelser (Gastronorm) tid, forhindrer problemer med at få udstyret til at passe sammen og sikrer fleksibilitet i dine arbejdsstationer. Når du først har fået GN 1/1 ind under huden, falder resten af systemet bare på plads.
